سس پاستا

امروز برای شما عزیزان طرز تهیه بهترین سس پاستا را آماده کرده ایم که طرفداران بسیاری در سراسر جهان دارد .

مواد لازم :

• 450 گرم سوسیس ایتالیایی شیرین ، قطعه قطعه شده
• 380 گرم گوشت گاو بدون چربی چرخ شده
  
• نصف فنجان پیاز ریز خرد شده
• دو حبه سیر، خرد شده
• 800 گرم گوجه فرنگی خرد شده
• 340 گرم رب گوجه فرنگی
• 350 گرم سس گوجه فرنگی
• نصف فنجان آب
• دو قاشق غذا خوری شکر سفید
• یک و نیم قاشق چای خوری ریحان خشک شده
• نصف قاشق چای خوری دانه رازیانه
• یک قاشق چای خوری ادویه ایتالیایی
• نصف قاشق چای خوری نمک
• یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه

طرز تهیه :

در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط ،سوسیس ، گوشت گاو ، پیاز و سیر را به خوبی سرخ می‌کنیم وسپس روغن را تخلیه کرده وگوجه فرنگی خرد شده ، رب گوجه فرنگی ، سس گوجه فرنگی و آب را به قابلمه اضافه می‌کنیم.

پس از ان شکر را اضافه کرده و هم می‌زنیم سپس ریحان ، دانه رازیانه ، ادویه ایتالیایی ،نمک و فلفل را اضافه کرده و هم می‌زنیم و حرارت را بالا برده و اجازه می‌دهیم تا یک و نیم ساعت غل بزند. سس شما آماده است و می‌توانید آنرا با یک پاستای خوشمزه سرو کنید.

زردک هویچ برشته

زردک و هویچ برشته

0 نفر

یک بشقاب مکمل گیاهی سبک و سلامت و در عین حال خوش طعم در کنار غذاهای گوشتی, لذت غذا را چند برابر می‌کند.

مناسب برای :7نفر

زمان آماده سازی : کمتر از1ساعت

 

این غذای مکمل را به راحتی و با موادی که همیشه در دسترس دارید تهیه نمایید. زمان آماده سازی 10 دقیقه و زمان کل تهیه آن 45 دقیقه است.

مواد لازم:

آویشن خرد شده تازه	1 قاشق غذاخوری
نمک درشت و فلفل آسیاب شده	به میزان لازم
روغن زیتون	2 قاشق غذاخوری
زردک	700 گرم
هویج	900 گرم

طرز تهیه:

1. فر را روی دمای 250 درجه سانتیگراد قرار می‌دهیم. زردک و هویج را خوب شسته، سپس پوست آن‌ها را می‌گیریم و از طول دو نیم می‌کنیم، اگر بزرگ است 4 تکه می‌کنیم، هویج و زردک‌ها را در سینی شیرینی‌پزی لبه‌دار در یک ردیف می‌چینیم. روغن را به آرامی روی آن‌ها می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا تمام سطح‌شان پوشانده‌ شود. نمک و فلفل و آویشن را روی آن‌ها می‌ریزیم.

2. حدود 30 دقیقه سبزیجات را سرخ می‌کنیم و هر از گاهی آن‌ها را برمی‌گردانیم تا جایی که سرخ و نرم شوند. سینی را از فر بیرون می‌آوریم، داخل ظرف مخصوص ریخته و سرو می‌کنیم.

فلفل دلمه ای برشته

پیش غذایی ساده و خوشمزه که در هر فصلی از سال می توانید آن را در خانه به راحتی تهیه کنید و از ویتامین ه

مناسب برای :4نفر

زمان آماده سازی : حداکثر30دقیقه

پیش غذایی ساده و خوشمزه که در هر فصلی از سال می توانید آن را در خانه به راحتی تهیه کنید و از ویتامین های سرشار آن بهره برید.

اگر یک غذای باربیکیویی و یا منقلی دارید، به سرعت می توانید این فلفل ها را درست کرده و به همراه غذای اصلی میل کنید. این میزان مواد برای 4 نفر مناسب می باشد.

مواد لازم:

فلفل دلمه ای سبز و قرمز و زرد	6 عدد
روغن زیتون	به میزان لازم
نمک و فلفل	به میزان لازم
سیر له شده	2 حبه
جعفری تازه ساتوری شده	½ پیمانه

طرز تهیه:

1. فلفل ها را می شوییم و آنها را خشک می کنیم. سر آنها را می گیریم و از وسط نصف می کنیم. وسط و هسته های آن را جدا می کنیم و روی سینی فر می گذاریم و سینی را در طبقه پایین فر قرار می دهیم تا پوست آنها کمی مایل به سیاه شود و کمی نرم گردند.
2. فلفل ها را به مدت 10 دقیقه داخل کیسه پلاستیکی می ریزیم و سپس آنها را بیرون آورده و به شکل دلخواه خرد می کنیم.
3. فلفل های خرد شده را داخل یک ظرف مناسب می ریزیم، سیر خرد شده، کمی نمک و فلفل و کمی روغن زیتون روی آنها می ریزیم. مواد را کمی مخلوط می کنیم و سرو می نماییم.

کدو خیاری مزه دار

1 نفر

مکملی خوشمزه و زیبا برای میز غذای شما و همین طور شامی سبک و رژیمی برای شما که می خواهید لاغر شوید.

مناسب برای :4نفر

زمان آماده سازی : حداکثر30دقیقه

مکملی خوشمزه و زیبا برای میز غذای شما و همین طور شامی سبک و رژیمی برای شما که می خواهید لاغر شوید.

در این روش پخت، سبزیجات را می پزیم، سپس آن را با سیر و روغن زیتون و سبزیجات معطر مزه دار می کنیم. این میزان مواد برای 4 نفر مناسب می باشد. به جای سرکه بالزامیک می توانید از سرکه خرما استفاده کنید. این مکمل را می توانید در 25 تا 30 دقیقه درست کنید.

مواد لازم:

کدو خیاری کوچک	6 عدد
سیر ریز خرد شده	2 حبه
نعنای تازه ساتوری شده	به میزان دلخواه
نمک و فلفل	به میزان لازم
سرکه بالزایمک	¼ پیمانه
روغن زیتون	برای سرو

طرز تهیه:

1. داخل یک تابه مناسب کمی روغن می ریزیم و آن را روی حرارت می گذاریم تا داغ شود. کدو ها را می شوییم و آنها را به صورت ورقه ای مانند عکس، برش می دهیم. سپس آن را کاملاً خشک می کنیم و داخل روغن داغ می ریزیم و می گذاریم بپزند تا رنگ آنها طلائی – قهوه ای شود. سپس آنها را روی حوله کاغذی آشپزخانه می گذاریم تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
2. کدو ها را داخل ظرف مناسب سرو می ریزیم. داخل یک کاسه مناسب، ¼ پیمانه نعنای ساتوری شده، سرکه و سیر ریز خرد شده را می ریزیم و آنها را با هم مخلوط می کنیم. سپس این مخلوط را روی کدوها می ریزیم. این مواد را داخل یخچال می گذاریم تا برای سرو آماده شود اما زمان سرو باید هم دمای اتاق شود.

اش رشته

شاید تهیه آش رشته در قدیم دشوار بود زیرا که رشته آن در منزل تهیه می شدو درست کردن آن مهارت لازم داشت ولی امروزه که رشته آش آماده هست تهیه آش رشته بسیار آسان است.

مواد لازم

رشته آماده شده مخصوص آش ۷۵۰ گرم

سبزی آش ۲ کیلوگرم (تره-جعفری-اسفناج-شبت-گشنیز)

نخود و لوبیا و عدس (مجموعا به تساوی) ۷۵۰ گرم

پیاز سرخ کرده ۴ تا ۵ قاشق سوپ‌خوری

نمک و فلفل به اندازه مورد نیاز

کشک سائیده غلیظ ۴ تا ۵ قاشق

آش رشته

طرز تهیه

حبوبات را که قبلا خیس کرده‌ایم با پیاز سرخ کرده (که می شود کمی زردچوبه به آن زده باشیم) می گذاریم کاملا بپزد.

سبزی آش را تمیز و خرد می‌کنیم و داخل حبوبات پخته شده می‌ریزیم و می‌گذاریم سبزیها بپزند. سپس دو قاشق سوپ‌خوری آرد را در کمی آب سرد حل می‌کنیم داخل آش می‌ریزیم و مرتبا بهم‌میزنیم.

رشته را در آش می‌ریزیم و می‌گذاریم آهسته بپزد. ولی رشته نباید خرد شود. بعد آش را از روی آتش برمی‌داریم و با کشک مخلوط می‌کنیم در سوپ‌ خوری می‌کشیم و روی آن را با کمی کشک و پیاز سرخ کرده و نعناع داغ تزئین می‌کنیم.

غذای 5دقیقه ای

غذاهای پنج دقیقه ای

غذاهای پنج دقیقه ای

در این بخش غذاهایی با مدت زمان کوتاه پخت و بدون نیاز به جا افتادن، دم کردن و... آورده شده است

مواد لازم:

پیاز کوچک/ یک عدد (رنده شده)
قارچ/ 150 گرم
گوشت چرخ کرده/ 450 گرم
خرده های وسط نان باگت تازه/ 50 گرم
پوره ی گوجه فرنگی/ یک قاشق سوپخوری
آرد/ کمی (برای شکل دادن به برگر)
نمک و فلفل/ به مقدار لازم
روغن مخصوص سرخ کردن/ کمی

طرز تهیه:

پیاز، قارچ و گوشت را در دستگاه غذاساز می ریزیم. سپس خرده های وسط نان باگت، نمک و فلفل، پوره ی گوجه فرنگی را آن اضافه و دوباره دستگاه را روشن می کنیم تا مواد با هم مخلوط شود.
دست هایمان را در آرد می زنیم ودو برگر به قطر 7/5 سانتی متر و به وزن 150 گرم درست می کنیم. سپس تابه ای چدنی را کمی چرب و داغ می کنیم. برگرها را در تابه می چینیم. بعد از این که یک طرف آن سرخ شده، پشت و رو می کنیم.
توجه 1: اگر دستگاه غذاساز نداشتید می توانید پیاز و قارچ را کاملاً ساطوری کنید و بعد با بقیه مواد ورز دهید.
توجه 2: می توان کمی سبزی های معطر هم به برگر افزود.

خوراک مرغ و قارچ:

مواد لازم:

سینه مرغ/ 200 گرم مکعبی (خردشده)
قارچ/ 100 تا 150 گرم (خرد شده)
زعفران دم کرده/ به اندازه ی لازم
نمک و فلفل/ به اندازه ی لازم
آب لیموترش/ کمی
روغن مایع مخصوص سرخ کردن/ به ندازه ی لازم

طرز تهیه:

روعن را در تابه ای می ریزیم و داغ می کنیم. سینه مرغ خرد شده را به آن اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. سپس قارچ و آب لیموترش را می افزاییم و هم می زنیم (حرارت زیاد باشد). در نهایت زعفران و نمک و فلفل را اضافه می کنیم و حرارت می دهیم تا آب قارچ کاملاً کشیده شود.
توجه: این غذا را می توان با سیب زمینی خلالی برشته شده تزئین کرد.

تُست اسفناج و پنیر

مواد لازم:

اسفناج پخته ساتوری شده/ یک لیوان
پیاز داع/ 3 قاشق غذاخوری
نان تست/ 6تا7 عدد
نمک و فلفل/ به اندازه ی لازم
پنیر پیتزا (رنده شده)/ حدود 10 قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

ـ اسفناج پخته را با پیاز داغ و نمک و فلفل مخلوط می کنیم.
ـ گریل فر را روشن می کنیم.
ـ روی نان تست کمی پنیر پیتزا می پاشیم. سپس به اندازه دو قاشق مخلوط اسفناج و پیاز داغ را روی آن می گذاریم و در انتها روی همه ی مواد، پنیر پیتزا می ریزیم و در زیر گریل می گذاریم تا طلایی شود (حرارت متوسط حدود 3 دقیقه)
/س

سالاد

مواد لازم برای سه نفر:

پرتقال	۳ عدد
انار	۱ عدد
آب پرتقال طبیعی	یک چهارم لیوان
پنیر خامه ای بدون نمک	به اندازه ۲ الی ۳ قوطی کبریت
خامه	۴ قاشق
وانیل	قدری
شکر	۱ الی ۲  قاشق چایخوری
خلال پسته	برای تزئین

طرز تهیه :
پنیر را به مدت نیم الی سه ربع ساعت در آب گذاشته تا بی نمک شود . پرتقال ها را طوری پوست بکنید که به گوشت پرتقال برسد بعد هر قاچ پرتقال رابا کارد دانه دانه جدا کنید . نیمی از انار های دانه شده و پرتقال را در دیس بریزید و آب پرتقال هم بریزید سپس خامه و پنیر و وانیل و شکر را میکس کرده و اضافه کنید و دو باره با انار و پرتقال و با تزئینی از پسته روی خامه را بپوشانید.

کوکو

ابتدا سیب‌زمینی، هویج، قارچ و یک عدد از فلفل دلمه‌ها را نگینی خرد و آنها را سرخ کنید.

مواد لازم :
سیب‌زمینی : 5 تا 6 عدد متوسط
تخم‌مرغ : 7 عدد
گوجه‌ فرنگی : یک عدد متوسط
هویج : یک عدد بزرگ
فلفل دلمه سبز و رنگی : از هر کدام یک عدد

قارچ:150  گرم

ژامبون خرد شده یا گوشت چرخ‌کرده :50 گرم

نخودفرنگی بخارپز شده: یک فنجان

زرشک ، روغن و نمک و فلفل: به میزان لازم

جعفری خرد شده: 2 تا 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

ابتدا سیب‌زمینی، هویج، قارچ و یک عدد از فلفل دلمه‌ها را نگینی خرد و آنها را سرخ کنید. گوجه را هم خرد کرده همراه ژامبون یا گوشت چرخ‌کرده، نخودفرنگی بخارپز شده و تخم‌مرغ‌ها و جعفری خرد شده و نمک و فلفل و زرشک با هم مخلوط کنید و خوب ‌هم بزنید تا یکدست شود. در یک ماهیتابه مناسب مقداری روغن بریزید و آن را داغ کنید. مواد مخلوط شده کوکو را بلافاصله در روغن داغ بریزید و روی آن را صاف کنید.

گوجه خرد شده و فلفل دلمه رنگی خرد شده را روی کوکو بریزید و بعد ماهیتابه را در فر از قبل گرم شده به مدت 40 دقیقه در طبقه وسط فر، با حرارت 180 درجه سانتی​گراد قرار دهید. کوکو کاملا پف کرده و آماده شده را برش بزنید و در دیس مناسب بچینید و اطراف آن را با خیارشور و زیتون تزئین کنید.

ترشی

خانواده سبز: در فصل های سرد، خوردن غذا با ترشی بسیار لذت بخش است. ترشی مزه خاصی به غذا می بخشد و به همین دلیل، طرز تهیه انواع ترشی را برایتان انتخاب کرده ایم تا انواع طعم ها را در سفره خود داشته باشید. 

ترشـی آجــیل

مواد لازم

بادام پوست کنده: 200 گرم

فندق: 200 گرم

پسته: 200 گرم

مغز گردو: 200 گرم

سرکه، نمک و تخم گشنیز: به میزان لازم

طرز تهیههمه آجیل‌ها را از یک ساعت قبل در آب گذاشته و خیس می‌کنیم، سپس آنها را از آب خارج کرده، مرتب می‌چینیم و در هر ردیف لابه‌لای آنها را کمی تخم گشنیز و نمک اضافه کرده و در پایان سرکه را روی مواد می‌ریزیم، به طوری که تمام مواد را پوشش دهد. این ترشی بسیار لذیذ است و پس از چهار تا پنج روز قابل استفاده می‌شود.ترشـی گل‌کلـم و انـارمواد لازمگل‌کلم: 200 گرم اناردان شده سفید: 200 گرم سیر نگینی خرد شده: یک بوته فلفل سبز تند: 30 گرم نمک و فلفل سفید از هر کدام: یک قاشق چایخوری سرکه سفید: به میزان لازم

طرز تهیهگل‌کلم را ریز خرد کرده، سیر و فلفل تند را به همراه انار با گل‌کلم مخلوط می‌کنیم. نمک و فلفل سفید را افزوده و مواد را داخل شیشه استریل شده می‌ریزیم، روی آن را با سرکه سفید کاملا می‌پوشانیم و به مدت دو هفته زمان می‌دهیم تا ترشی آماده مصرف شود.ترشـی انار و لـبومواد لازملبو: پنج عدد سیب درختی: سه عددانار: دو عدد سرکه: به میزان لازم شکر: دو قاشق مرباخوری

طرز تهیهلبوهای خام را رنده نموده و سرکه را به میزانی که روی لبوها را بگیرد، به آن اضافه می‌کنیم. ترکیب لبو و سرکه را روی حرارت ملایم گذاشته، اجازه می‌دهیم تا بجوشد و حالتی مانند مارمالاد پیدا کند. سیب‌ها را پوست کنده، رنده نموده و به لبوهای جوشیده اضافه می‌کنیم، سپس شکر را افزوده و می‌گذاریم تا مخلوط مواد چند جوش بخورد. مواد را کنار گذاشته تا سرد شوند. انارها را دان کرده، بعد از سرد شدن مواد، آن را افزوده و مخلوط می‌کنیم. ترشی را در شیشه ریخته، پنج تا شش روز در آن را بسته نگه داشته و اجازه می‌دهیم تا کاملا آماده شود.ترشـی تخـم مـرغ قـرمزمواد لازمچغندر قرمز: 425 گرمشکر قهوه ای: 50 گرمسرکه: 1/4 پیمانهآب سرد: 1/4  پیمانهنمک: نصف قاشق چایخوریمیخک: چهار عددچوب دارچین کوچک: یک عددتخم مرغ آبپز شده: شش عدد

طرز تهیهشکر قهوه‌ای، سرکه، آب، نمک، میخک و چوب دارچین را با هم در یک ماهی‌تابه متوسط مخلوط می‌کنیم، سپس به مدت هشت دقیقه روی حرارت متوسط گذاشته و هم می‌زنیم. چغندرها را اضافه کرده و دو دقیقه دیگر روی حرارت می‌گذاریم تا گرم شوند. پوست تخم‌مرغ‌های آب‌پز را گرفته، در ظرف مورد نظر برای تهیه ترشی گذاشته و بعد مخلوط را به آن اضافه کرده و در ظرف را محکم می‌بندیم. این ترشی حداقل پنج روز قبل از مصرف باید در یخچال نگهداری شود.ترشی کلم بنفشمواد لازمکلم بنفش: یک عددنمک: سه قاشق سوپخوریفلفل پاپریکا: یک قاشق سوپخوریفلفل قرمز: یک قاشق سوپخوریشکر: دو قاشق سوپخوریسرکه سفید: به میزان لازم

طرز تهیهکلم بنفش را به صورت خلالی خرد کرده، سپس در آبکش می‌ریزیم و روی آن نمک می‌پاشیم. سه الی چهار ساعت به آن زمان می‌دهیم، پس از آن کلم بنفش را زیر آب سرد می‌شوییم و آن را کاملا فشار داده تا آب اضافی آن خارج شود. بعد در شیشه مناسبی ریخته و لابه‌لای آن پاپریکا، فلفل قرمز و شکر می‌پاشیم. روی آن را با سرکه سفید پر می‌کنیم و در آن را محکم می‌بندیم. این ترشی تا زمان مصرف، در بیرون یخچال ماندگاری دارد، ولی پس از این که در آن را باز کردیم باید در یخچال نگهداری شود، در غیر این صورت رنگ آن تغییر می‌کند.خیـارشوررمواد لازم ( دو کیلوگرم)خیار قلمی: دو کیلوگرمنمک: چهار قاشق غذاخوریدانه فلفل سیاه: یک قاشق غذاخوریتلخون یا مرزه: 50 گرم (یک دسته کوچک)سرکه: یک پیمانهسیر: یک بوتهآب: به میزان لازم

طرز تهیهبرای تهیه یک خیارشور عالی، یک روش بسیار عالی دارم که می‌خواهم به شما نیز یاد بدهم. در یک ظرف بزرگ مثل قابلمه آب می‌ریزیم و یک تخم‌مرغ خام در آن می‌اندازیم. حالا میزان مشخصی نمک افزوده و هم می‌زنیم. وقتی نمک کم باشد، تخم‌مرغ‌ همان حالت اولیه آب بی‌مزه را دارد، ولی وقتی به قدر کافی شور شود، سر تخم‌مرغ به سمت بالا مایل می‌شود. البته اگر آب بیش از حد هم شور شود تخم‌مرغ کامل حالت ایستاده می‌گیرد. بهترین زمان برای استفاده در شور‌ها زمانی است که تخم‌مرغ مایل به بالا می‌شود.آب نمک را روی حرارت گذاشته تا به جوش آید. همزمان شیشه‌ای تمیز انتخاب می‌کنیم و خیارها را یک ردیف داخل شیشه می‌چینیم، بعد دانه فلفل سیاه یا فلفل چیلی تازه و نیمی از تلخون را در شیشه می‌ریزیم. ردیف بعدی خیار را چیده و مابقی سبزی را هم می‌افزاییم. بعد سرکه را در شیشه می‌ریزیم و وقتی آب‌جوش آمد، سریع آن را روی خیارها می‌ریزیم، شیشه را لب به لب پر می‌کنیم و خیلی زود در شیشه‌ را می‌بندیم. در شیشه تا وقتی خیارشورها برسند نباید باز باشد. کامل پر کردن شیشه باعث پلمپ شدن در آن می‌شود. به صورت معمول خیارشور 10 تا 15 روز طول می‌کشد تا برسد. بهتر است شیشه در هوای باز نگهداری شود.

طرز طهیه ی دسر

1. دسر موز و توت فرنگی

چی لازم دارید:

• ژلاتین: دو ورق
• آب جوش: یک و یک‌دوم لیوان
• موز: دو عدد خردشده
• آب پرتقال: یک‌دوم لیوان
• توت‌فرنگی خردشده: 500 گرم
• پنیر خامه‌ای: 250 گرم
• کره آب‌شده: 300 گرم
• پودر وانیل: یک قاشق چای‌خوری
• گردوی خردشده: یک‌دوم فنجان.

چطور درست کنید:1. ژلاتین را در آب جوش برای مدت دو دقیقه حل کنید و بعد آب پرتقال را در آن بریزید. موز و توت‌فرنگی ریز خردشده را هم می‌توانید به مخلوط ژله اضافه کنید. نیمی از این مخلوط را در قالب بریزید و برای مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.2. با همزن دستی خامه، پنیر خامه‌ای و پودر وانیل را هم بزنید تا مایه‌ای یکدست به دست آید.3. نیمی از کرم تهیه شده را روی ژله‌ای که در یخچال گذاشته بودید، بمالید. بقیه ژلاتین و میوه را روی این لایه بریزید و برای حدود دو ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب سفت شود. وقتی ژله خوب سفت شد بقیه کرم را روی این مخلوط بمالید و بعد نوش‌جان کنید.

---

سالاد مرغ و کرفس

چی لازم دارید:

• پودر ژلاتین: سه قاشق غذاخوری
• آب: یک لیوان
• هویج قالب زده: 200 گرم
• کلم بروکلی: 200 گرم
• گوجه فرنگی تزئینی: 20عدد
• فیله مرغ آبپز و خردشده:
• دو و نیم لیوان
• پیاز: یک عدد
• ساقه کرفس خلال‌شده: یک لیوان
• برنج دانه گرد پخته: یک لیوان
• نمک و فلفل: به دلخواه
• سس مایونز: چهار قاشق غذاخوری
• سرکه سفید: چهار قاشق غذاخوری
• روغن زیتون: شش قاشق غذاخوری.

چطوری درست کنید:1. پودر ژلاتین و آب را در شیرجوش بریزید و شیرجوش را در قابلمه‌ حاوی آب جوش قرار دهید و به روش بن‌ماری ژلاتین را در آب حل کنید.2. قالب‌تان را آب سرد بشویید و حدود یک‌ونیم سانتی‌متر از کف آن را با محلول ژلاتین پر کنید و قالب را در یخچال بگذارید تا ژله کاملا بسته شود.3. هویج‌ها،‌کلم‌ها و گوجه‌فرنگی‌ها را به فاصله مناسب روی ژله بسته‌شده بچینید و روی آنها را محلول ژلاتین بریزید طوری که فقط در بعضی از قسمت‌های قالب مواد از مایع بیرون بماند.4.دوباره قالب را در یخچال بگذارید تا این لایه هم خودش را بگیرد.5. گوشت مرغ، برنج پخته شده، کرفس، پیاز، نمک، فلفل و سس مایونز را خوب با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.6. با سرکه سفید، روغن زیتون، نمک و فلفل یک سس آماده کنید و آن را به مخلوط گوشت مرغ اضافه کنید.7. حالا محلول ژلاتین را به مخلوط اضافه کرده و مخلوط را صاف و فشرده کنید و دوباره قالب را در یخچال بگذارید تا سفت شود. 8. وقتی خواستید سالاد را برگردانید قالب را چند ثانیه در آب جوش قرار دهید.

---

کرم فندق

چی لازم دارید

• ژلاتین: هفت ورق
• زرده تخم‌مرغ: شش عدد
• شیر: 250 گرم
• فندق تست‌شده: 200 گرم
• خامه: 350 گرم
• شکر: 200 گرم
• پیست فندق(آسیاب فندق و شکر به مقدار مساوی): 100 گرم.

چطوری درست کنید:1. زرده‌های تخم‌مرغ رابه کمک همزن با شکر مخلوط کنید. شیر را بجوشانید و کم‌کم به زرده اضافه کرده و با همزن دستی مخلوط کنید.2. وقتی مخلوط خنک شد، فندق را خرد کرده و با پیست فندق و خامه مخلوط کنید.3. مخلوط زرده را به مواد حاوی خامه اضافه کنید و هم بزنید.4. ژلاتین‌ها را با آب سرد نرم کنید و روی بخار کتری قرار دهید تا ذوب شوند. بعد آنها را داخل کرم بریزید و بعد از مخلوط کردن در قالب قرار دهید.5. ایندسر را حدود هفت تا هشت ساعت در یخچال قرار دهید و بعد از خارج کردن در ظرف مورد نظر برگردانید.

---

 سالاد سبزیجات سه نفره

چی لازم دارید:

• آب‌جوش: دو لیوان
• ژلاتین لیمو: چهار ورق
• نمک: یک‌دوم قاشق غذاخوری
• آب سرد: یک و یک‌دوم لیوان
• سرکه: سه قاشق غذاخوری
• هویج نگینی خردشده: یک و یک چهارم لیوان
• مایونز: یک‌دوم لیوان
• فلفل نگینی خردشده: یک لیوان
• پیاز نگینی خردشده: یک‌چهارم لیوان.

چطوری درست کنید:1.ژلاتین، نمک و آب‌جوش را در کاسه بزرگی بریزید و حداقل برای دو دقیقه هم بزنید. بعد آنها را در آب سرد و سرکه بریزید و دو و سه‌چهارم لیوان از ژلاتین را در دمای اتاق نگه دارید. بقیه ژلاتین را برای حدود یک ساعت در یخچال بگذارید.2. هویج‌ها را روی ژلاتینی که کمی بسته شده بریزید، بعد با قاشق آن را داخل قالب بریزید. حدود 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا جایی که کمی دیگر سفت شود اما کامل نبندد.یک لیوان از ژلاتینی را که در دمای اتاق نگه داشته بودید همراه مایونز در کاسه‌ای بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. بعد مواد را روی ژلاتینی که کمی بسته شده بریزید. 3. حدود 30 دقیقه در یخچال بگذارید اما نه آنقدر که ژلاتین کامل سفت شود.فلفل و پیاز را داخل بقیه ژلاتین بریزید و هم بزنید و بعد با قاشق روی این دو لایه تقریبا سفت شده بریزید. حدود سه ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.

---

مارمالاد پرتقال

چی لازم دارید:

• پرتقال: چهار عدد
• شکر: یک تا یک و نیم پیمانه
• آب: یک‌چهارم پیمانه
• ورقه ژلاتین: دو ورق.

چطوری درست کنیم:1. پره‌های پرتقال را پوست  بگیرید و آنها را در مخلوط‌کن، مخلوط کنید. 2. شکر را روی پرتقال‌ها بریزید و روی حرارت قرار دهید. وقتی مخلوط قوام آمد، ورقه ژلاتین را دو دقیقه در کمی آب خیس کرده و بعد از خارج کردن از آب به مارمالاد اضافه کنید.3. چند بار محلول را هم بزنید و از روی حرارت بردارید و بعد از سرد شدن در ظرف قرار دهید.

---

پاستیل

چی لازم داریم...

• پودر ژلاتین: یک قاشق سوپ‌خوری
• آب: 90 میلی لیتر
• شکر: 220 گرم
• آب سیب: 90 میلی‌لیتر
• آب‌لیمو تازه: یک قاشق چای‌خوری
• پوست لیمو رنده‌شده: یک قاشق چای‌خوری
• رنگ سبز خوراکی: به میزان لازم.

چطوری درست کنیم:1. پودر ژلاتین را در آب سرد بریزید و به روش بنماری آن را حل کنید. شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا جوش بیاید و به مدت 15 دقیقه بجوشد تا غلیظ شود، ‌طوری‌که مواد تغییر رنگ ندهد.2. مواد را از روی حرارت برداشته و ژلاتین حل‌شده، آبلیموی تازه و رنده پوست لیمو را اضافه کنید. رنگ سبز را هم اضافه کنید و مواد را در قالب بریزید و به مدت 12ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. 3. حالا می‌توانید پاستیل‌ها را از قالب خارج کرده و در صورت تمایل در مخلوط شکر و پودر نارگیل بغلتانید.

---

پودینگ زعفرانی

چی لازم داریم:

• پودر ژلاتین: چهار قاشق مرباخوری
• شیر: چهار لیوان
• تخم‌مرغ: یک عدد
• خامه زده‌نشده: یک‌دوم لیوان
• شکر: یک‌دوم لیوان
• پودر وانیل شکری: سه بسته
• گلاب: چهار قاشق مرباخوری
• زعفران: به مقدار لازم.

چطوری درست کنیم:1.تخم‌مرغ و شکر را داخل یک کاسه خوب هم بزنید تا مخلوط یکسانی به دست آید. در یک ظرف دیگر شیر، خامه،‌وانیل و پودر ژلاتین را بریزید و تخم‌مرغ و شکر را هم به آنها اضافه کنید. 2. ظرف را روی شعله گاز قرار دهید و با همزن دستی خوب مخلوط را هم بزنید تا هم ژلاتین حل شود و هم مخلوط یکدست شود.3. وقتی مایه ولرم شد، شعله را خاموش کنید و زعفران و گلاب را اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد از آنکه مایه خنک شد، آن را در ظرفی که در نظر گرفته‌اید، بریزید و برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.